Colômbia: Cultura alimentar, inovação e circularidade

Na Colômbia, a cultura alimentar constitui tanto patrimônio vivo quanto economia cotidiana. Esta apresentação, em nome de um coletivo transdisciplinar, explora como a pesquisa-criação e o Design de Alimentos podem articular a produção local, a narrativa e a experiência, entendendo a circularidade como uma prática operacional e um elo territorial, para além de um mero rótulo. Com base no projeto em andamento sobre cacau em San Vicente de Chucurí, são apresentadas decisões de design que visam: salvaguardar a autoria comunitária e garantir seu reconhecimento; traduzir narrativas em experiências contextualizadas; empregar a caracterização sensorial como uma linguagem comum entre a fazenda, o processamento e a cozinha; e ativar colaborações que preservem o valor cultural, econômico e ambiental